東京神田小川町の事務所にて。

たちばなです。
  

不思議だなぁ~・・・・
ヘンだなぁ~・・・・。

オレは旨いと思うんだけどなぁ~・・・・。

ワタシの都内での「行動導線」を考えると、
冷たいソバを喰うならここだよ。

名前は一応伏せておくことにしよう。
解る人は解ると思うけど(笑)

神保町にもあるし、
小川町にもあるから、
結構なヘビーユーザーになって来た(笑)
 
 
でもさ・・・いつ行ってもガラガラ。

かろうじて神保町の方が、
やや客入りは良いかなぁ?

小川町の方は・・・・心配だよ。

最近はとうとう営業時間を短縮し始めた。
 

前は朝7時からやっていたから、
朝飯でソバ喰ってたんだけど、
開店が10時になったから
それが出来なくなった。

10時なんて、こっちは
朝の来客で慌ただしい時だから
ソバなんか喰ってる時間はあんまり無い。
 

神田小川町は飲食店が多くないので、
基本的にランチタイムに
ランチは避けるように
しているんだけどさ・・・・。

そのソバ屋に、先日、
初めてランチタイムで行ってみた。

店内は空いてはいないけど混んでもいない。

客の入りはソコソコ・・・。

「ランチタイムでこれかよ(;´∀`)」

って少し心配になってきた。
  

不思議だなぁ~・・・・
旨いし、値段も安い。

なんでガラガラなんだろう。

無くなられるのも困っちゃうし、
続いてほしいけど、
混んでいる店が普通は
営業時間を短縮なんかしないよね?
 

オレの舌の感覚が
オカシイのかな???(笑)

ガラガラ過ぎて、
自分の味覚に自信無くすわ!(笑)

心配だなぁ~・・・
続いてくれないと困るよ。旨いのに。
  

改めて思ったよ・・・。

「旨いものを作っていれば
客は黙っていても着いてくる」
という時代ではない、という事を。

綿密な価格調査、競合店調査、
人口調査、顧客導線調査、
不動産調査をシッカリして
おかないといけないね。

もっと言えば、
これをやったからと言って、
必ず上手くいく、と言うものでもない。

ワタシは飲食店は経営できないわ(;´∀`)

コワくて怖くて・・・。

ワタシは、飲食店では、
「生涯一顧客」であり続ける事にしよう。
  
  
でもね・・・・
飲食店の事業体って言うのは、
失敗店舗や失敗事業例も多いので、
こちらも救済しやすい事も確かなんだ。

リスタートしやすい環境は
作ることが出来る。

失敗例が多い、
という事はその後の再生例も多い、という事。

飲食店経営者の皆さん、
ご相談はお早めに(^_-)-☆
 
  
ズダボロのスッテンテンにならない為に、
ズダボロのスッテンテンになる事を想定して、
ズダボロのスッテンテンに
ならないように対策を打つんだよ。
 

ガン保険って、ガンになってからは
加入できないじゃんか。

生命保険って、病気になってからは
基本的には加入できないじゃんか。

病気になる前に
病気になる事を想定して、
資金的困窮に陥らないように
対策を打つのが保険なんでしょう?

ワタシの仕事も保険みたいなもんだよ。

証券が絡むか絡まないかの違いでしかない。
  
  
大事な事は先人たちがみんな教えてくれる。

・成功体験ではなく「失敗」に学びを求めよ
(たちばなはじめは“失敗者”)

・安心が欲しい時こそ新しい事に挑む
(平時のうちから有事の備えを)

・幸運に頼った生き方をしてはならない
(一度逃げた客は基本的には戻ってこない)

・不測の事態の為に、
二の手三の手を用意しておく
(“まだ大丈夫” ではなく、
“大丈夫じゃなくなったら?” と対策を打つ)

・嘆く前に今ある資源で出来る工夫を考える
(出来ない理由を探すな、出来る理由を探せ)

・ゴールは一つでもルートは無限大と考える
(売上や客数を伸ばす事だけが店舗繁栄の近道なの?)

・結果ではなく経験の蓄積で人は成長する
(失敗の経験者から失敗談を学べば、
それもまた経験なり)
  
 
————————————–

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発行者:株式会社MEPたちばな総研
筆者:たちばなはじめ